加工イカや端材を使ったメニューを考案し、レシピ動画を通じて魅力発信

サンコー食品はミリ単位の要望にも応える水産加工のプロ集団。水産を身近に感じ、また、限られた資源を有効活用すべく、加工イカや加工の過程で生まれる端材を使ったレシピ開発と動画の作成、発信に取り組みます。

このプロジェクトについて

■特徴1:大船渡から全国へ!イカ加工のプロフェッショナル!
「アメリカオオアカイカ」というイカの品種を聞いたことがありますか?ペルーやチリといった南米の沖合で水揚げされ、日本国内では天ぷら、サラダ、ピザ等、私達の食生活の身近なところで使われていますが、実は食用として使われるようになったのは1990年代頃から。それまでは食用には適さないと考えられ、網にかかった際には邪魔者として廃棄されていました。
岩手県・大船渡湾に繋がる港のすぐ近くにあるサンコー食品は、アメリカオオアカイカを始めとした、主にイカ加工品の製造・販売をしています。そのまま食べるには適さないアメリカオオアカイカですが、適切に加工と調理をすることでおいしく食べることができ、減少するスルメイカ等に代わるイカ原料として安定供給ができるだけでなく、海の資源の有効活用にも繋がります。
イカ加工のプロフェッショナルとして、おいしいイカを全国の食卓へ届けるべく、ミリ単位の細かい要望に応えたり、主な取引先である東京や大阪のお客様の声や様々な商品を参考にして「こんな形もできますよ」と提案したりと、地元大船渡から積極的にアクションを起こしています。

■特徴2:イカレシピ動画とインターン生ヒストリーをHPへ掲載し、水産の魅力を発信
サンコー食品が製造・販売する業務用冷凍加工品の多くは、中華丼のあん、パスタやピザのトッピング、焼きそばの具材など、私たちも食べたことのある身近な商品や料理に使われています。小濱社長は地元大船渡の雇用を守り、国内加工ならではの安全性や利便性を追求し、信頼してもらうことを会社の主軸にしています。
地元で水揚げされる魚介類の加工・卸売の他、国内のイカの水揚げ量低下に伴い、必要に応じて海外産のイカの仕入れ・加工も行っています。アメリカオオアカイカを始めとした海外産のイカは、品種だけでなく産地によっても味や色味が異なりますが、料理や商品に使用するための一次加工次第でおいしくできます。そこで2017年から実践型インターンシップに取り組み、17名の全国のインターン生と共に品質改良・活用メニューの開発・提案を進め、実際の商談を経て取引が決まったり、フィードバックを得てさらなる商品開発に取り組んできました。
2020年夏からはオンラインインターンに取り組み、歴代インターン生のヒストリーやイカ活用メニューの開発及びメニュー動画を自社HPで発信してきました。
(歴代インターン生のヒストリー→https://sankoufoods.co.jp/intern/ )
(レシピページ→https://sankoufoods.co.jp/recipe/ )
発信することで地元の小中高から職場見学や職場体験の依頼や、イカをおいしく食べるための加工技術についての取材依頼が来るようになりました。地元の子どもたちが水産・食に関わる機会を創ることができ、さらに、加工したイカや加工の工程で生まれる端材を使って「こんなメニューが作れる!」ということも発信することで、海産物への興味を高め、市場の拡大に繋がる可能性を感じています。
この可能性を加速させるべく、引き続きインターン生と共に、水産・イカの魅力発信に取り組んでいきます。2022年春インターン生の活動記事作成、加工イカや端材を使ったメニュー開発、レシピ動画の作成の他、インターン生自らのアイデア・提案も大歓迎です!これまで、商品パッケージリニューアルに向けたパッケージデザイン制作や、地元給食へのメニュー提案、イカグッズの制作なども行ってきました。
今回のプロジェクトは基本的にはオンラインで取り組んでもらいますが、期間中数回、現場での加工作業体験や開発したメニューの試食会を実施する予定です。皆さんの好きなこと、得意なことを活かして、一緒にイカ・水産を盛り上げていきましょう!

■特徴3:一致団結して支え合う
小濱社長と従業員の方やこれまでのインターン生が話す様子から感じる印象は、まさに一致団結。お互いに信頼し合う様子が伝わってきます。
東日本大震災発災時、工場は高さ10mを超える津波に襲われ全壊しました。大変な被害がありましたが、従業員の方が一人、また一人と集まってガレキ撤去や原料の片付けをしてくれたり、地元の取引先の方々の力もあり、約半年で工場が再開しました。震災の大変な時期を一致団結で乗り越えてきたサンコー食品だからこそ、ひととのつながりを大切に思っています。ひととのつながり、感謝の気持ちを感じながら、共に課題に向けて試行錯誤するインターン生を待っています!

募集要項

募集対象	大学生
期間	短期（3週間〜2ヶ月）
テーマ	農林水産・6次産業食・ライフスタイル
職種	企画・商品開発マーケティング・広報
活動支援金	あり
活動内容	インターンの取り組みとイカレシピを発信し、水産のおいしさ・楽しさを発信 【STEP1(現地、オンライン)】 ●地域理解、事業について知る、インタビュー実施(1〜2週目) 1〜2週目に1週間程度の現地活動を予定しています。加工現場にて実際に作業を行い、イカや水産加工への理解と社員との交流を深めます。 2022年春インターン生に協力を依頼し、記事作成に向けたインタビューをオンラインで行います。 【STEP2(オンライン)】 ●記事作成、レシピ開発、アイデア提案(3～4週目) インタビューを踏まえて記事を作成します。社長や社員、インターンOBOGから記事へのフィードバックを受け、ブラッシュアップの後、自社HPに掲載します。 加工イカや端材を使ったレシピを開発し、調理工程を撮影した動画を作成します。(加工イカ、端材は事前にお送りします。) 1回目の現地活動を踏まえて、パッケージデザイン、給食メニュー提案、イカグッズ制作、その他イカ・水産を盛り上げるためにやってみたいことを提案してもらいます。一緒に実践しましょう! 【STEP3(現地、オンライン)】 ●アイデアの実践、レシピ完成、完成した動画を自社HPに掲載(5〜6週目) 5〜6週目に1週間程度で現地での試食会と、作成動画のお披露目会を予定しています。STEP2で考えたアイデアも現地で議論しながら実践していきましょう! 試食会で受けたフィードバックをもとにレシピと動画をブラッシュアップし、完成したレシピと動画を自社HPに掲載します。動画再生数の目標数を設定し、SNS等をフル活用して達成を目指しましょう! ※日程が合えば、岩手県内、及び関西、関東で行う商談に同行し動画やレシピをプレゼンテーションする場合があります。(必須ではありません) ※随時、活動の様子を自社SNSで発信
期待する成果	・2022年春インターン生の取り組み記事を作成 ・加工イカや端材を使ったレシピを開発し、レシピ動画を2つ以上作成 ・動画再生の目標数値を達成 ・その他、イカ・水産・食などに関連したアイデアを積極的に提案してください。共に考えながら実践していきましょう!
得られる経験	・水産・食に関わる仕事の誇りや魅力を感じることができる ・味、見た目、作りやすさ等、あらゆる視点からフィードバックを受けながらレシピ開発をする経験 ・魅力的な記事や動画を作成し、見てもらうための広報を試行錯誤する経験
対象となる人	・自ら見出した課題に対して粘り強く責任を持ってやり遂げられる人 ・多様な人たちと協力関係を築くためのコミュニケーションを意識できる人 ・料理、食べることが好きな人
活動条件	<このプロジェクトは、オンライン+現地活動のハイブリッド型です> 【期間】 【令和4年8月8日〜9月30日の期間内で6週間程度(8月8日の週はオンライン研修期間)】を予定しています。この期間以外の活動を希望する場合は、企業と協議のうえ、期間を設定します(現地活動の日程、日数は応相談)。 ※現地活動については、新型コロナウィルスの感染状況等によって、時期や活動内容を変更する場合があります 【活動頻度】 オンライン:週5日、1日4時間程度(週20時間程度) 現地活動:週5日、1日8時間程度(週40時間程度) 【活動時間】 受け入れ企業の通常業務時間内で1日4〜8時間程度、確保してもらいます ※活動の内容・進み具合によっては、上記以外の日程・時間で活動することがあります 【宿泊】 大船渡市内で宿泊(企業側で準備) 【参加条件】 ・自分用PCがあり、自宅にインターネット環境が整っていること ・インターンシップ開始までに、インターンシップ活動が適用になる保険(損害賠償保険、傷害保険)への加入をお願いします 【参加までの流れ】 下記リンク先のwizHP『参加までの流れ』を確認ください https://npowiz.org/wizintern/internflow ※このプロジェクト・活動内容についてのご質問・ご相談は、NPO法人wiz(担当:八田 連絡先:intern@npowiz.org)までお問い合わせください。
活動場所	現地:サンコー食品社内及び大船渡市内(周辺地域含む)
事前課題	有り(詳細はエントリー時に説明)

私たちはこんなチームです!

シーフード分野で最善の品質をもって時代のニーズに柔軟に対応

サンコー食品は安心・安全・安定供給・雇用促進の実現に向けて、従業員40名、一人一人が責任と誠意を持って業務に従事しています。外国人労働者に頼らず地元雇用や新卒採用を実施し、仕入れ、製造、管理など、様々な場面で責任を持って頑張っています。

これまでに1ヶ月以上の長期インターン生を17名受け入れ、食や水産への想いを共に育みながら実際に取引先へ提案する商品開発や地元高校生への仕事PRなどに挑戦してきました。試行錯誤しながら取り組むことは大変ですが、インターン生にとっても従業員にとっても、新たにチャレンジすることが会社の成長にもつながると考えています。

受け入れ企業からのメッセージ

代表取締役／小濱 健

「みんなが大好きなイカをもっとおいしく」

世界的に高まるシーフード需要。産地サプライヤーとしてニーズの先を探り、イカの新たな食べ方、あり方を提案し続けます。インターン生とは記事作成やレシピ開発、動画作成を通じて忌憚のない議論が出来ることを楽しみにしています。

[プロフィール]
1973年、三陸町生まれ(現在:大船渡市)
千葉商科大学卒業、大阪にある商社を経て、父が起業したサンコー食品に入社
2011年3月、東日本大震災にて会社は全壊するも同年8月には業務再開
2012年12月、代表取締役に就任、現在に至る