イカ加工品の品質改良とメニュー開発を通じて水産食品の魅力を発信する

サンコー食品はミリ単位の要望にも応える水産加工のプロ集団。イカが大好きな社長と共にイカ原料の変化に応じた品質改良と加工品活用メニューの開発・提案を行い、三陸・水産の食と仕事の魅力発信に取り組みます。

このプロジェクトについて

■特徴1:大船渡から全国へ!イカ加工のプロフェッショナル!
サンコー食品は大船渡湾につながる港のすぐ近くにあり、主にイカ加工品の製造・販売をしています。イカは東北地方の「地のもの」であり、いろいろな食べ方ができることに着目し、現社長のお父様である先代が昭和56年に創業しました。業務用冷凍加工品を多く出荷しており、中華丼のあん、パスタやピザのトッピング、焼きそばの具材など、私たちも食べたことのある、身近な商品や料理に使われています。小濱社長は、地元大船渡の雇用と素材を守り、国内企業ならではの安全性や利便性を追求し、信頼してもらうことを会社の主軸にしています。ミリ単位の細かい要望に応えたり、東京や大阪で聞いたお客様の声やいろいろな商品を参考にして「こんな形もできますよ」と提案したりと、地元大船渡から全国の食卓へおいしいイカを届けるため、積極的にアクションを起こしています。

■特徴2:水産食品の現場に飛び込み、水産の可能性を掘り起こす!
国内のイカの水揚げ量低下に伴い、必要に応じて海外産のイカを仕入れ・加工も行っていますが、海外産のイカは品種だけでなく産地によっても味や色味が異なるため、料理や商品に使用するための一次加工次第でもっとおいしくできると考えています。
さらに近年では大船渡で水揚げされるフグにも着目し、イカに次ぐ主力商品の一つにするべくフグの開発にも力を入れています。フグは安定した水揚げが見込まれる一方で、地元では「捨てるもの」というイメージが強く、販売店にとっては取り扱い免許が必要というハードルがありますが、細かなニーズにも応えられるサンコー食品の加工力を活かして大船渡産フグを全国に発信していきたいと考えています。
インターンでは、品質管理のプロや協力企業とともに、海外産のイカと大船渡産のフグを使った加工品の商品開発から取引先への提案に取り組んでもらいます。加工や調理の工夫次第でもっとおいしく味わえるイカ・フグの加工品活用メニューを考え、全国の取引先との商談で提案していきましょう!
また、小濱社長が危機感を抱いている課題があります。それは地元の子ども達は大船渡市の基幹産業である水産業に対して感心が低いという現状です。地域の未来の担い手となる地元の子どもたちに水産に対する興味を持ってもらうべく、インターンを通じて感じた水産の魅力をHPや就活イベント等を通じた発信にも携わってもらいます。現場に飛び込み、実践を通じて感じた水産や食に関わる仕事の魅力を皆さんの目線で発信し、地域の子どもたちが改めて地元・水産の魅力に気づくきっかけを共に創っていきましょう!

■特徴3:一致団結して支え合う
小濱社長と従業員の方が話す様子から感じる印象は、まさに一致団結。お互いに信頼し合う様子が伝わってきます。震災の後、従業員が率先してガレキ撤去や原料の片付けに集まってくれたり、地元の取引先の方々の力もあり、約半年で工場が再開しました。震災時の大変な事を一致団結で乗り越えてきた小濱社長だからこそ、ひととのつながりを大切に思っています。港町での暮らしを通じて、ひととのつながり、感謝の気持ちを感じながら、共に課題に向けて試行錯誤するインターン生を待っています!

募集要項

募集対象	大学生
期間	短期（3週間〜2ヶ月）
テーマ	農林水産・6次産業食・ライフスタイル
職種	企画・商品開発職人・ものづくり
活動支援金	あり
活動内容	イカ・フグ加工品の品質改良とメニュー開発を実践し、水産の魅力を発信する 【STEP1(1週目)】 ●企業理解、情報収集 ・仕入れ、加工、品質管理等の業務補助を通じてイカ・フグの特性、加工の一連の流れを学び、従業員との関係性を構築する ・品質改良に向けた協力企業との打合せ ・水産加工品に関する情報収集 ・業務補助を通じて感じたサンコー食品の強み、魅力を社内発表(事前課題で提出してもらうメニュー案の試食会も併せて実施) 【STEP2(2〜4週目)】 ●インターン生の関心、意向を踏まえて以下の役割を分担し、活動をスタート <イカ・フグの商品開発> ・社内、協力企業との打合せをしながら、品質改良の試行を繰り返す ・加工品活用メニューの開発、試作 ・試作、試食を繰り返し、加工品活用メニューのブラッシュアップ ・商談にて、改良した加工品をプレゼンテーション、加工品活用メニューを提案 ・提案後のフォローと振り返り(御礼、商品サンプルの発送等) <自社HP、SNS、就活イベントを通じた魅力発信> ・自社HPに掲載する内容、構成を検討 ・現場体験、社員への取材を通じて写真を集めるとともに、掲載する文章を作成 ・自社HPの更新、SNS投稿 ・自社HPアクセス数アップに向けた試行錯誤 ・地元小学生の工場見学、高校生向け就活イベントでのPRに向けた企画、準備、実施 【STEP3(5〜6週目)】 ●振り返り、引き継ぎ ・STEP2の各役割で取り組んだ内容をまとめ、社内成果発表 ・成果と課題をまとめ、社員や次回インターン生への引き継ぎ資料を作成
期待する成果	<イカ・フグの商品開発> ・イカ、フグの加工品の提案(商談ではすぐに結果は出ないため、サンプル依頼やカスタマイズ依頼を頂くことを目標に商談に臨んでもらいます。) <自社HP、SNS、就活イベントを通じた魅力発信> ・自社HPアクセス数2倍 ・就活イベント、工場見学を通じた水産ファンの獲得
得られる経験	・専門家と共に食品の品質管理と品質改良を実践する経験 ・自ら開発した商品とメニューを実際の商談で提案をする経験 ・自ら体感、発掘した魅力が伝わるような見せ方、広報を試行錯誤する経験
対象となる人	・課題に対して粘り強く責任を持ってやり遂げられる人 ・多様な人たちと協力関係を築くためのコミュニケーションを意識できる人 ・港町での暮らしを楽しみながら、食や水産に関わる仕事を経験してみたい人 ・写真撮影への興味、WordPress使用経験があれば尚良
活動条件	【期間】 令和2年2月上旬～3月中旬(最低1ヶ月間、最大1.5ヶ月間) ※それ以降は長期に切り替え 【活動頻度】 週5日以上(40時間/週) ※応相談 【活動時間】 8:00～17:00(※基本はこの時間ですが、活動内容により変動があります) 【宿泊】 大船渡市周辺での宿泊・滞在が必須(※宿泊場所は企業側で準備) 【このインターンシップは、復興庁主催の「復興・創生インターン」プログラムです】 ・エリア内での複数のインターンプロジェクトとの集合研修(事前・事後等)を予定しています。 ・自宅から現地までの交通費(往復1回分)の補助があります。 ・宿泊場所は現地で準備しています。宿泊代はかかりません(シェアハウス等を予定)。 ※「復興・創生インターン」は、復興庁事業「伴走型人材確保・育成支援モデル事業」として実施します。 ※「復興・創生インターン」に関するご質問・ご相談・事務手続きなどは、統括事務局の株式会社パソナ(担当:高橋・和田、連絡先:03-6262-6340)までお問い合わせください。 ※このプロジェクト・活動内容についてのご質問・ご相談は、NPO法人wiz(担当:八田、連絡先:intern@npowiz.org)までお問い合わせください。
活動場所	岩手県大船渡市 サンコー食品社内(事務所、加工場)
事前課題	有り(詳細はエントリー時に説明)

私たちはこんなチームです!

シーフード分野で最善の品質をもって時代のニーズに柔軟に対応

安心・安全・安定供給・雇用促進の実現に向けて誠意をもって取り組んでいます。

従業員40名一人一人が責任を持って業務に従事しています。外国人労働者に頼らず地元雇用や新卒採用を実施し、仕入れ、製造、管理など、様々な場面で責任を持って頑張っています。
またこれまでに、1ヶ月以上の長期インターン生を10名受け入れ、食や水産への想いを共に育みながら実際に取引先へ提案する商品開発や、地元高校生への仕事PRなどに挑戦してきました。試行錯誤しながら取り組むことは大変ですが、インターン生にとっても従業員にとっても、チャンスを活かすことが会社の成長にもつながると考えています。

昨今の食品業界への信頼が揺らいでいることに危機感を持ち、衛生・品質管理の強化と従業員教育に力を入れ、消費者の安心・安全へつながるよう努力していきます。

インターン生へのメッセージ

代表取締役／小濱 健

「みんなが大好きなイカをもっとおいしく」

世界的に高まるシーフード需要。産地サプライヤーとしてニーズの先を探り、イカの新たな食べ方、あり方を提案し続けます。インターン生とは、開発業務を通じて忌憚のない議論が出来ることを楽しみにしています。

[プロフィール]
1973年、三陸町生まれ(現在:大船渡市)
千葉商科大学卒業、大阪にある商社を経て、父が起業したサンコー食品に入社
2011年3月、東日本大震災にて会社は全壊するも同年8月には業務再開
2012年12月、代表取締役に就任、現在に至る